дело в кляре )))

[Zlobnyy Geniy]

Я уже не раз говорила и не раз скажу, что готовить не люблю категорически.
Но при этом люблю сомнительнве кулинарные эксперименты. То есть если мне, например, предложат приготовить домашнюю улитку в соусе из пыльцы морской феи, то, скорее всего, я соглашусь. Хотя бы для того, чтоб узнать, как выглядит пыльца морской феи.

В один из тех моментов, когда звезды заняли нужные позиции, в разговоре было упомянуто о том, что японцы гады такие, сколько из-за них нервов попорчено было жарят кленовые листья. И едят.

Только представьте - жаренные кленовые листья. Не петрушка там какая-нибудь, не щавель, а кленовые... листья. И тут меня проперло.

Дело было в конце осени или зимой даже, точно не помню, но не сезон. Но меня проперло. Поэтому я набралась терпения и стала ждать.

И вот, наконец, терпение мое было вознаграждено. Весна. Цветы. Зелень. Клены распустились. Хо-хо-хо!

Самым сложным было достать экологически чистые кленовые листочки. Но, как известно, тот, кто ищет, тот найдет. И само провидение послало мне их в руки. по предварительной просьбе, конечно, и, я так думаю, из интереса - посмотреть, что станет с экспериментатором, не помрет ли

Итак, собрались мы на кухне - я, листья, кляр и масло на сковородке.
Перед этим интуиция мне сказала сразу: "Гений, много на себя берешь. Уйди с кухни, будь умницей. Уйти, все равно ничего не получится".
"Ша! - ответил Гений. - Я буду жарить кленовые листочки".
И стала жарить.



Если вкратце о самом приготовлении - готовится кляр по вкусу, в него обмакиваются листья, а затем обжариваются в раскаленном подсолнечном масле. При этом выглядят они аппетитно и красиво.

А в реальности:
Завоняла горелым всю кухню, заляпала ее в тесто и масло.
Получилось как получилось. Криво, косо хероватенько. Но получилось.
Самым сложным было форму нужную придать, чтоб было видно, что это именно листья, а не комочки. Отчасти имено поэтому пришлось заляпать кухню тестом.
Но, в целом, было забавно.
Результатами эксперимента удовлетворен!

А касательно вкуса - вкусно, но жирновато.
И вкус, по большому счету, зависит от теста, сам листок практически не чувствуется.
Хрустит прикольно в зажаренных местах.

И скажу еще, что попробовать это блюдо я решилась не сразу.

Да-да, это именно то, о чем можно подумать, - листья клена в кляре. Самые удачные.

@темы: очень трудно жить на свете без бутылочки вина (с), околовсяческое

Comments

[Jubilli]

Я никогда не слышала о том что японцы едят жаренные кленовые листья (хотя что тут удивительного японцы чего только не едят), но Ваш опыт заинтересовал, тоже хочу попробовать. Интересно, а почему именно кленовые, не березовые там, например.

[Zlobnyy Geniy]

Jubilli, это скорее не традиционное блюдо, а местный тренд, насколько я понимаю.
А кленовые - потому что клены растут, а березы нет. хотя скорее потому что они красивые. И к празднику момидзи "любование кленовыми листьями" как раз было бы кстати зажарить красивый листок.
На фотке в рецепте они действительно были красивые, не такие, как у меня получились.

[Jubilli]

это скорее не традиционное блюдо, а местный тренд, насколько я понимаю.

- А ты то как про это блюдо узнала? Между прочим на твоем фото они тоже очень неплохо выглядят. =)

[Zlobnyy Geniy]

Jubilli, это мне в разговре рассказали. и ссылку скинули, когда я не поверила. )))
для фото я выбирала лучших

касательно самого блюдо - получилось вкусно, но жирно. Там, видать, есть какой-то способ слить излишек масла, но я его не знаю в силу свой кулинарной неграмотности.

[Jubilli]

По-моему они темпуру просто на салфетки выкладывают, бумажные, что б излишки масла впитались.

[Zlobnyy Geniy]

Jubilli, все может быть.
в приципе, можно попробовать и посмотреть, что получится.